Vins Chablis premier cru Domaine Des Malandes - Fourchaume - 2018

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Cuvée Fourchaume 2018 du Domaine Des Malandes est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, qui sublime cet excellent millésime. Ce vin présente une belle tension et une minéralité typique de son terroir. La vinification, bien que sans particularité mentionnée, suit probablement les techniques traditionnelles et respectueuses qui permettent de révéler le caractère unique du Chablis. Fourchaume est l'un des lieux-dits les plus prisés des Premiers Crus de Chablis, connu pour son exposition au sud-ouest qui favorise une maturation homogène des raisins.

La région viticole de Chablis, située en Bourgogne, possède un climat continental marqué par des saisons distinctes et des gelées printanières occasionnelles, qui influencent la qualité des vins produits. Les sols sont principalement argilo-calcaires avec la fameuse couche du Kimméridgien, riche en fossiles marins, conférant aux vins une remarquable minéralité. L'histoire de Chablis remonte à l'époque romaine, mais c'est sous l'influence des moines cisterciens au Moyen Âge que la viticulture s'est réellement développée.

Pour profiter pleinement des arômes et de la complexité de ce Chablis Premier Cru, il s'accorde merveilleusement avec des fruits de mer, notamment des huîtres, qui souligneront sa minéralité. Il est également parfait avec un poisson grillé aux amandes ou des escargots en persillade, plats régionaux bourguignons. Une volaille à la crème revenus aux champignons saura également mettre en valeur ses notes subtiles et élégantes.

Pour la dégustation, servez ce Chablis Premier Cru à une température située entre 10 et 12°C. Cette température idéale permettra d'exalter ses arômes d'agrumes, sa fraîcheur cristalline et sa structure équilibrée, offrant ainsi une parfaite expression de son terroir unique.