Vins Chablis premier cru Alain Gautheron - Les Fourneaux - 2019

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Les Fourneaux" 2019 du domaine Alain Gautheron est un magnifique exemple du style caractéristique de cette région prestigieuse. Élaboré à partir de Chardonnay, ce vin blanc sec attire par sa fraîcheur et sa minéralité, typiques de son terroir. Les vignes de la cuvée Les Fourneaux s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, sur la rive droite du Serein, ce qui confère au vin son goût distinct de pierres à fusil et de fruits à chair blanche. La vinification est souvent réalisée en cuve inox pour préserver la pureté et la fraîcheur des arômes du terroir, bien qu'un passage en fût soit parfois adopté pour ajouter de la complexité.

Le Chablisien, au nord de la Bourgogne, jouit d'un climat semi-continental marqué par des hivers froids et parfois rigoureux et des étés assez chauds. Les précipitations sont suffisantes, mais les gelées printanières peuvent parfois mettre en péril la récolte. Cette région a une riche histoire viticole, avec une production remontant au XIIe siècle, lorsque les moines cisterciens ont commencé à cultiver les vignes dans la région.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, optez pour des mets qui subliment sa minéralité et sa vivacité. Les fruits de mer, tels que des huîtres ou des crevettes grillées, s'accordent parfaitement. Un poisson blanc poché ou un saumon à l'unilatéral feront également des merveilles. Pour un accord régional, essayez un jambon persillé de Bourgogne, dont la texture et les saveurs se marieront subtilement avec le vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra à ses arômes délicats de s'exprimer pleinement, tout en préservant sa fraîcheur et son élégance naturelles.