Fiche Vin
Information
| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 2018 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Chablis premier cru |
| Classification | Premier Cru |
| Château / Domaine | Jean et Sébastien Dauvissat |
| Cuvée | vaillons vieilles vignes caves |
| Phase actuelle |
Apogée
|
Prix Marché
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 59,90 € |
|---|
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Phases de vieillissement
|
Jeunesse
2019 - 2020
|
Maturité
2021 - 2023
|
Apogée
2024 - 2029
|
Déclin
2030 - 2032+
|
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Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru AOC "Cuvée Vaillons Vieilles Vignes Caves" 2018 du domaine Jean et Sébastien Dauvissat est un vin blanc d'exception provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, qui exprime ici sa pureté et sa finesse, accentuée par la distinction "Vieilles Vignes", indiquant l'âge avancé des ceps qui contribuent généralement à une concentration et une complexité accrues. Le millésime 2018 a bénéficié d'une météo favorable avec des conditions climatiques idéales, permettant une maturation optimale des raisins. Issu des premiers crus de Chablis, le terroir "Vaillons" est caractéristique de ses sols calcaires argilo-calcaires, incitant à une minéralité splendide et une grande intensité aromatique.
La Bourgogne, et en particulier la région de Chablis, est réputée pour son climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux. Ces conditions, associées aux sols calcaires riches en fossiles, permettent d'élaborer des vins d'une précision et d'une vivacité remarquables. L'histoire viticole de Chablis, remontant à plusieurs siècles, a forgé une réputation mondiale pour ses vins blancs exceptionnels, empreints de minéralité et de fraîcheur.
Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, privilégiez des accords avec des huîtres ou d'autres fruits de mer, leur salinité se mariera parfaitement avec la minéralité du vin. Un carpaccio de Saint-Jacques ou une volaille à la crème aux morilles sont également d'excellentes options. Les plats régionaux tels qu'une pôchouse (ragoût de poisson bourguignon) mettront en valeur la finesse du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10-12°C. Ainsi, il révélera toute sa complexité aromatique et son élégance, mêlant notes de fleurs blanches, agrumes et pierre à fusil. C'est un vin qui s'ouvrira davantage encore avec un passage en carafe.
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Bourgogne Chablis premier cru Premier Cru Jean et Sébastien Dauvissat vaillons vieilles vignes caves 2018