Vins Chablis premier cru Domaine Samuel Billaud - Montée de Tonnerre - 2023

Avis Viniou

Le vin du Domaine Samuel Billaud, issu de la cuvée Montée de Tonnerre 2023, est un Chablis Premier Cru de Bourgogne. Il est élaboré à partir du cépage Chardonnay, représentant toute la finesse et la minéralité caractéristique des vins de Chablis. Le millésime 2023 promet de belles surprises, car les conditions climatiques en Bourgogne ont permis un bon développement des raisins, avec un été chaud et ensoleillé et des vendanges précoces. Le terroir de la Montée de Tonnerre est reconnu pour ses sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, apportant en bouche une minéralité et une complexité uniques.

Le Chablis est l'une des régions les plus anciennes et renommées de Bourgogne. Située dans le nord, elle bénéficie d'un climat semi-continental. Les hivers y sont froids et les printemps souvent frais et pluvieux, ce qui influence les caractéristiques du Chardonnay local, en développant une palette aromatique vivifiante et une acidité rafraîchissante. Ce terroir exceptionnel confère aux vins de la région des particularités qui séduisent les amateurs du monde entier.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, optez pour des plats de fruits de mer comme des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou des crevettes grillées. Les poissons blancs, comme le turbot ou la sole en sauce légère, sont également de merveilleux compagnons. Pour un accord local, pensez à la gougère bourgignonne, un plat à base de pâte à choux et de fromage, qui s'harmonise parfaitement avec la vivacité du Chablis.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cette température permet de mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes subtils. Assurez-vous de ne pas le servir trop froid, afin de ne pas risquer de masquer sa complexité aromatique. Le vin peut être dégusté dès maintenant ou légèrement vieilli pour lui permettre de développer encore plus ses arômes secondaires.