Vins Chablis premier cru Closerie des Alisiers - Montmains - 2023

Avis Viniou

La cuvée Montmains 2023 de Closerie des Alisiers se distingue par son élégance et sa pureté, typiques des Chablis premier cru. Élaborée exclusivement à partir du cépage Chardonnay, elle profite du terroir unique de Montmains, connu pour ses sols calcaires kimméridgiens riches en fossiles marins. Ces caractéristiques confèrent au vin une minéralité et une fraîcheur remarquables. L'année 2023, bien que récente, promet de montrer une belle vivacité grâce à un climat qui a favorisé une maturation équilibrée des raisins. La vinification est réalisée dans le respect des traditions bourguignonnes, généralement en cuves inox, pour conserver la pureté aromatique et l'acidité naturelle du Chardonnay.

La Bourgogne, et en particulier la région du Chablisien, est célèbre pour ses vins blancs à base de Chardonnay. Situé dans le nord de la Bourgogne, Chablis bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids. Le sol unique de la région, riche en calcaire et argile, influence fortement le profil des vins, en leur apportant une minéralité qui distingue les Chablis des autres vins blancs.

Pour accompagner cette cuvée Montmains, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Un plateau de fruits de mer, des huîtres ou un tartare de poisson souligneront sa minéralité et sa finesse. Un fromage de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, offre également un bel accord.

Pour apprécier pleinement ce Chablis premier cru, il est conseillé de le déguster à une température comprise entre 10 et 12°C. Ce vin peut être savouré dès à présent pour sa fraîcheur juvénile, mais il gagnera en complexité après quelques années de cave. Une aération en carafe avant le service peut aussi l'aider à libérer ses arômes délicats.