Vins Chablis premier cru Domaine Fourrey - Mont de Milieu - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Cuvée Mont de Milieu 2023 du Domaine Fourrey est un vin blanc sec, issu majoritairement du cépage Chardonnay, qui est le cépage emblématique de cette région. Ce millésime 2023 sublime les caractéristiques typiques du Chablis grâce à son terroir unique. Situé sur la rive droite du Serein, le Mont de Milieu est réputé pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une belle minéralité. La vinification, bien que non spécifiée comme biologique pour cette cuvée particulière, est généralement orientée vers le respect des traditions avec une fermentation en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du Chardonnay.

La région du Chablisien, faisant partie intégrante de la Bourgogne, jouit d’un climat continental. Ce climat, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, contribue à la maturité optimale des raisins. Le sol kimméridgien, riche en fossiles marins, donne aux vins de Chablis une minéralité distincte et une salinité qui accentuent leur fraîcheur. L’histoire viticole de la région, remontant au Moyen Âge, rend hommage à une tradition vinicole séculaire qui a su garder l'authenticité de ses vins.

Ce Chablis Premier Cru s'accorde parfaitement avec des fruits de mer tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques poêlées ou les crevettes grillées. Il accompagne également à merveille les poissons en sauce, comme une sole meunière ou un turbot à la crème. Pour les amateurs de cuisine régionale, une belle volaille de Bresse à la crème et aux morilles serait un délice.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Premier Cru à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra d'exalter ses arômes de fruits blancs, de fleurs et sa minéralité délicate. Laissez-le s’aérer quelques instants dans le verre pour apprécier toute sa complexité et sa finesse.