Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Cuvée Vaucoupin" 2022 du Château de La Meulière est un vin blanc sec d'exception, élaboré à partir du cépage emblématique de la région : le Chardonnay. Le millésime 2022 se caractérise par une belle maturité des raisins, grâce à une année climatique relativement équilibrée, offrant à ce vin un bel équilibre entre fraîcheur et complexité aromatique. Implanté sur le terroir prestigieux de Chablis Premier Cru, Vaucoupin est réputé pour ses sols calcaires riches en fossiles, typiques de cette partie de la Bourgogne, qui confèrent au vin une minéralité marquée et une élégance singulière. La vinification, bien que non spécifiée avec des particularités, met souvent en valeur le fruit et la pureté de style chablisien, en gardant une légère part de bois neuf pour ceux qui optent pour une certaine complexité.
La région de Chablis, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, mais le terroir spécifique à Chablis avec ses sols kimméridgiens donne aux vins une acidité vibrante et une minéralité exceptionnelle. Ces caractéristiques sont la signature historique des vins de Chablis, forgeant une réputation qui remonte à plusieurs siècles.
Pour des accords mets-vins réussis, ce Chablis Premier Cru s'associera merveilleusement avec des fruits de mer, notamment des huîtres qui sublimeront sa fraîcheur et sa minéralité. Des poissons grillés comme le bar ou la sole, accompagnés d'une sauce au beurre citronné, ou des plats de volaille aux champignons feront également un mariage harmonieux. Les fromages à pâte cuite, comme le Comté, peuvent aussi offrir une combinaison savoureuse.
Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute l'élégance et la pureté de ses arômes, tout en préservant sa vivacité et sa structure complexe.
