Vins Chablis premier cru Isabelle et Denis Pommier - Troesmes - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Troesmes" 2022 du domaine Isabelle et Denis Pommier est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme il est d’usage dans l’appellation. Ce millésime 2022 révèle la fraîcheur propre à Chablis, caractérisée par une belle acidité et une minéralité racée. Premier Cru oblige, cette cuvée bénéficie d’une parcelle privilégiée, classée Troesmes, qui confère au vin une complexité supplémentaire et un potentiel de garde intéressant. La certification biologique traduit une culture rigoureuse de la vigne, respectueuse du terroir et de l’environnement. Sans information spécifique sur l’élevage, il est probable que cette cuvée ait bénéficié d’un élevage en cuves ou fûts, en préservant pureté aromatique et expression du sol.

Le vignoble de Chablis, situé à la pointe nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés modérés. Ce climat, combiné aux sols calcaires et marneux du Kimméridgien riches en fossiles marins, offre au Chablis une tension unique et ces fameuses notes iodées et salines. La culture du vin y remonte au Moyen Âge, faisant de Chablis un bastion du Chardonnay avec un style épuré, recherché dans le monde entier pour sa finesse, sa précision et son potentiel de vieillissement.

Ce Chablis Premier Cru accompagnera idéalement des huîtres chaudes, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou un plateau de fruits de mer. Vous pouvez également opter pour des plats régionaux comme une andouillette de Chablis à la moutarde, des escargots de Bourgogne, ou encore des poissons fins grillés. Un risotto crémeux aux asperges ou un fromage de chèvre frais souligneront également sa minéralité.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de pierre à fusil et d’une légère noisettte, servez ce vin à une température de 10-12°C. Il exprimera alors toute sa fraîcheur et son élégance, que ce soit en apéritif ou au cours du repas.