Vins Chablis premier cru Chablis 1er cru / la meulière 2022

Avis Viniou

Le Chablis 1er Cru « La Meulière » incarne l’élégance et la pureté typiques des grands vins blancs de Bourgogne. Issu du seul cépage autorisé à Chablis, le Chardonnay, ce vin affiche une robe brillante aux reflets verts, signe de sa jeunesse et de sa fraîcheur. Même si le millésime exact n’est pas précisé et que l’on est sur une cuvée non millésimée, on retrouve ici les principaux marqueurs de la vinification chablisienne : pressurage délicat, fermentation en cuves inox pour préserver la vivacité, et un élevage sur lies fines qui apporte de la rondeur et de la complexité au vin tout en maintenant une grande pureté aromatique.

Le terroir du Chablisien est unique, fort de ses sols riches en marnes kimméridgiennes truffées de fossiles marins, qui confèrent aux vins leur minéralité légendaire. Le climat semi-continental de la région, aux hivers rigoureux et aux étés tempérés, permet une maturation lente du raisin qui concentre fraîcheur, tension et finesse. Chablis, village historique, est mondialement reconnu pour ses vins blancs racés et minéraux, dont les premiers crus se distinguent par la précision de leur expression et leur capacité de garde.

Ce Chablis Premier Cru s’exprimera merveilleusement sur des huîtres fines de claire, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des poissons grillés, mais aussi sur des plats régionaux comme une andouillette de Chablis à la moutarde ou des escargots en persillade. Son style nerveux et ciselé le rend également intéressant sur une volaille crémée ou un fromage de chèvre frais.

Pour savourer pleinement toute la subtilité de ce vin, je vous recommande de le servir entre 9°C et 11°C. Privilégiez de beaux verres à vin blanc afin de libérer ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de pierre à fusil. S’il est jeune, un carafage doux de 30 minutes peut l’aider à s’ouvrir. Ce vin est idéal à apprécier dès aujourd’hui, bien qu’un à deux ans de garde puissent encore affiner sa palette aromatique et sa structure.