Vins Chablis premier cru Domaine La Motte - Vau-Ligneau 1er Cru - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru “Vau-Ligneau” 2023 du Domaine La Motte est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Chardonnay. Ce millésime récent s’illustre par sa vivacité et son éclat aromatique. Le climat particulier de “Vau-Ligneau”, exposé à l’est, confère au vin une trame fraîche, une belle minéralité et des notes salines typiques du terroir. La vinification, fidèle au savoir-faire chablisien, privilégie l’élevage en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique, l’énergie du fruit et la tension en bouche. On retrouve dans le verre des arômes de fleurs blanches, de pomme verte, d’agrumes et de pierre à fusil, complétés par une finale ciselée et persistante.

La région du Chablisien appartient au vignoble de Bourgogne, mais s’en distingue tant par son climat que par la nature de ses sols. Les parcelles bénéficient d’un climat semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds mais ponctués de brumes matinales ; cette fraîcheur permet au Chardonnay de conserver délicatesse et acidité. Le sol kimméridgien, riche en marnes argilo-calcaires et en fossiles marins, donne aux vins de Chablis leur structure minérale unique et reconnaissable entre toutes, et ce terroir est à l’origine de la réputation internationale de la région depuis le Moyen Âge.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des associations raffinées qui dévoileront la finesse et la minéralité du vin. Les fruits de mer, comme les huîtres de Marennes, des coquilles Saint-Jacques à la nage ou un carpaccio de bar, lui vont à merveille. Essayez également des plats régionaux tels qu’une andouillette de Chablis ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle, comme un chaource frais, sauront aussi lui répondre.

Servez ce Chablis Premier Cru “Vau-Ligneau” autour de 9-11°C pour préserver toute sa fraîcheur et révéler la palette aromatique complexe. Une légère aération en carafe révèlera son potentiel, en particulier après quelques mois de garde supplémentaires.