Vins Chablis premier cru Octave Lelat - 2024

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru 2024 du Château Octave Lelat incarne l’élégance et la précision des grands blancs de Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec exprime toute la minéralité caractéristique du terroir chablisien. Le millésime 2024 s’annonce prometteur avec une fraîcheur aromatique soutenue, une belle vivacité et une tension minérale typiques des meilleurs crus de cette appellation. Les vignes, plantées sur des coteaux exposés, puisent leur complexité dans des sols riches en marnes kimméridgiennes composées de calcaire et de fossiles marins, apportant finesse et salinité. La vinification met en valeur la pureté du fruit avec peu ou pas de bois neuf, privilégiant l’expression authentique du sol.

Le Chablisien, sous-région emblématique de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés relativement chauds. Cette amplitude thermique favorise la lente maturation du raisin, essentielle à la préservation de l’acidité naturelle et à la complexité aromatique du Chardonnay. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, avec une réputation solidement ancrée en France et dans le monde pour des vins blancs d’exception, reconnus pour leur droiture, leur fraîcheur et leur grand potentiel de garde, surtout en Premier Cru.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, privilégiez des mets raffinés. Les fruits de mer comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques révèleront ses notes iodées et sa finesse. Une association classique avec un poisson grillé, un filet de bar ou une sole meunière sera parfaite. Pour les amateurs de cuisine bourguignonne, pourquoi ne pas opter pour une escalope de volaille à la crème et aux champignons ou quelques escargots au beurre persillé ? Fromages de chèvre frais et comtés jeunes s’accordent également très bien.

Je vous recommande de déguster ce Chablis Premier Cru entre 10 et 12°C. Un passage en carafe, surtout s’il est jeune, permettra d’ouvrir davantage ses arômes. Le servir dans de grands verres à vin blanc mettra en valeur sa richesse et sa minéralité remarquable.