Vins Chablis premier cru Jean-Marc Brocard - Chablis 1er Cru 'Vaucoupin' - 2019

Avis Viniou

La cuvée Chablis 1er Cru "Vaucoupin" 2019 du domaine Jean-Marc Brocard incarne parfaitement ce que l’on apprécie dans les grands vins blancs de Bourgogne. Elaborée exclusivement à partir du cépage Chardonnay, cette cuvée bénéficie du statut de Premier Cru, gage d’une sélection parcellaire et d’un soin minutieux de la vigne jusqu’à la cave. Le millésime 2019 signe un équilibre remarquable entre maturité du fruit et fraîcheur, grâce à une météo clémente mais tempérée par quelques épisodes plus frais, qui ont conservé à la vendange l’acidité droite si typique des grands Chablis. Le terroir de Vaucoupin, situé sur la rive droite du Serein, se distingue par ses sols kimméridgiens riches en fossiles marins, donnant au vin une minéralité tranchante et une profondeur de bouche saisissante. La vinification met l’accent sur la pureté du fruit ; on privilégie l’élevage sur lies fines pour enrichir la bouche sans masquer la personnalité du terroir.

Le Chablisien est une sous-région emblématique de la Bourgogne, réputée mondialement pour ses blancs structurés, vifs et ciselés. Son climat tempéré à tendance continentale, souvent marqué par des gelées printanières et des étés modérément chauds, permet au Chardonnay d’exprimer toutes ses nuances : agrumes, fleurs blanches, touches iodées et pierre à fusil caractérisent les meilleurs vins. L’histoire de Chablis, qui remonte à l’époque romaine, a forgé une identité unique, à la croisée de la tradition bourguignonne et des influences septentrionales.

Pour mettre en valeur la tension minérale et la finesse aromatique de ce Chablis Premier Cru, optez pour des mets délicats. Il accompagnera avec élégance des huîtres chaudes au sabayon, un tartare de Saint-Jacques à la truffe blanche ou une sole meunière. Vous pouvez aussi le servir avec des fromages de chèvre affinés ou, pour une note locale, une andouillette de Chablis accompagnée d’une sauce au vin blanc. Les sushis ou ceviches d’inspiration plus exotique peuvent également révéler d’autres facettes de son profil aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Privilégiez un verre à blanc élancé, qui favorisera l’expression de la tension et de la minéralité caractéristiques du terroir de Vaucoupin. Un court passage en carafe peut être pertinent pour ouvrir le vin et révéler davantage de complexité, surtout s’il est dégusté jeune.