Vins Chablis premier cru Pascal Bouchard - Chablis Premier Cru 'Beauroy' - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Beauroy" 2021 du domaine Pascal Bouchard est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation. Ce millésime 2021 a bénéficié d’une année plutôt fraîche en Bourgogne, avec un printemps marqué par des gelées matinales et un été assez modéré, ce qui a amené des raisins à maturité lente, favorisant ainsi la finesse, l’acidité naturelle et la grande pureté aromatique du vin. Le terroir de Beauroy, situé en rive gauche du Serein, offre des sols argilo-calcaires typiques, riches en pierres kimméridgiennes formées de fossiles marins, qui confèrent au vin sa minéralité caractéristique. La vinification, le plus souvent en cuves inox, met l’accent sur la préservation des arômes primaires et de la fraîcheur, parfois accompagnée d’un court passage en fûts pour apporter du volume sans masquer la typicité du cru.

La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental assez rude, avec des écarts de température marqués entre les saisons. Ce climat, conjugué aux sols calcaires, permet l’élaboration de Chablis d'une tension remarquable, célèbres pour leur droiture et leur élégance. L’histoire de Chablis est indissociable de la Bourgogne, puisque la vigne y est cultivée depuis l’époque romaine. Le Chablis Premier Cru s’impose comme l’un des grands vins blancs français, reconnu internationalement pour sa personnalité minérale et vibrante.

Ce Chablis Premier Cru Beauroy 2021 s’exprimera admirablement sur des fruits de mer raffinés comme des huîtres fraîches, des langoustines ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il saura aussi sublimer des plats régionaux tels qu’une andouillette de Chablis ou un escargot à la bourguignonne, ainsi que des poissons grillés ou en sauce légère. Il accompagnera également à merveille un fromage de chèvre affiné ou un crottin de Chavignol.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage léger peut être envisagé pour les millésimes récents, afin de libérer toute la palette aromatique. Ce Chablis Premier Cru "Beauroy" 2021 pourra s'apprécier dès aujourd’hui, mais quelques années de garde révéleront encore davantage sa minéralité et sa profondeur.