Vins Chablis premier cru Jean-Claude et Romain Bessin-Tremblay - Chablis Premier Cru 'La Fourchaume' - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "La Fourchaume" 2022 du domaine Jean-Claude et Romain Bessin-Tremblay est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage chardonnay, emblématique de la région. Provenant de l’un des climats les plus réputés de Chablis, cette cuvée s’exprime avec finesse et minéralité, marquant le millésime 2022, reconnu pour sa belle maturité et son équilibre. Le terroir de "La Fourchaume", situé sur la rive droite du Serein, bénéficie d’expositions idéales qui favorisent l’expression d’une grande pureté aromatique. Le sol kimméridgien, riche en fossiles marins et en calcaire, confère à ce vin une minéralité crayeuse, alliée à une fraîcheur saline. La vinification soignée pratiquée au domaine respecte l'intégrité du fruit et préserve la typicité de l’appellation, avec sans doute un élevage sur lies fines pour apporter complexité et volume.

La région viticole de Chablis, au nord de la Bourgogne, est mondialement connue pour ses vins blancs vifs, ciselés et élégants. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, permet une maturation lente des raisins, préservant ainsi leur acidité naturelle. L’histoire de Chablis remonte au Moyen Âge avec l’installation des moines cisterciens, qui ont façonné ce vignoble réputé. La particularité du sol unique et l’influence du Serein confèrent aux vins de Chablis cette fameuse tension et cette pureté minérale inimitables.

Ce Chablis Premier Cru s’accorde merveilleusement avec des fruits de mer raffinés tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore des poissons grillés comme le bar ou la sole. Il accompagne également très bien les fromages de chèvre frais ou une cuisine bourguignonne plus locale, comme une andouillette tranchée accompagnée d’une sauce au Chablis. Pour les amateurs de mets japonais, il révèlera aussi toute sa subtilité en compagnie de sashimi ou de poissons crus.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes, je vous conseille de le servir frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant dégustation afin de libérer toute la palette aromatique, caractérisée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une minéralité saline typique de son terroir. Ce vin pourra aussi bénéficier de quelques années de garde pour dévoiler sa complexité.