Vins Chablis premier cru Moreau-Naudet - Chablis Premier Cru 'Vaillons' - 2016

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru « Vaillons » 2016 du domaine Moreau-Naudet se distingue par la pureté et l’élégance de son expression. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec met en avant la subtilité du terroir chablisien. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques contrastées, a offert une maturité optimale aux raisins, donnant naissance à un vin précis et ciselé. La cuvée est issue de la parcelle « Vaillons », l’un des climats les plus réputés de Chablis Premier Cru, qui se caractérise par des sols argilo-calcaires riches en marnes kimméridgiennes. La vinification, privilégiant generalmente des interventions minimales, respecte la typicité du fruit et la minéralité propre à ce terroir emblématique.

La région du Chablisien, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés frais, ce qui favorise l’acidité naturelle et la tension dans les vins. Les sols du Chablis sont célèbres pour leur composition de calcaire et de fossiles marins, issus du Kimméridgien, conférant aux vins une trame minérale unique. Chablis possède une longue histoire viticole, remontant à l’implantation des moines cisterciens dès le Moyen Âge, qui ont établi la réputation de ces blancs racés à la finesse inégalée.

Ce Chablis Premier Cru « Vaillons » 2016 s’accordera magnifiquement avec des fruits de mer raffinés, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques juste poêlées, mais aussi avec une truite en papillote ou un sandre au beurre blanc. Pour une alliance régionale authentique, accompagnez-le d’une gougère, de fromages frais ou encore d’un jambon persillé de Bourgogne.

Pour apprécier pleinement la vivacité et la pureté aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Ouvrez-le quelques minutes à l’avance pour qu’il s’exprime au mieux et révélez toute la finesse de ce grand blanc de Bourgogne.