Vins Chablis premier cru Domaine Massin - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru 2023 du Domaine Massin est un vin blanc sec issu à 100% du cépage chardonnay, comme l’exigent les règles de l’appellation. Le millésime 2023 bénéficie d’une météo relativement clémente après quelques épisodes de gel, offrant à la vendange une belle maturité mais aussi cette fraîcheur si caractéristique des vins de Chablis. Cultivé sur les fameux coteaux argilo-calcaires du Jurassique Kimméridgien, ce Chablis Premier Cru se distingue par une minéralité crayeuse marquée et une grande pureté aromatique, avec des notes délicates de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, de zeste de citron et une subtile touche de pierre à fusil apportée par le terroir.

La région de Chablis se situe à l’extrême nord de la Bourgogne, à la croisée des influences continentales et océaniques. Ici, le climat plus frais et les sols riches en fossiles marins confèrent aux vins une tension et une vivacité incomparables. Ce terroir exceptionnel est reconnu depuis le Moyen Âge, période où les moines cisterciens ont façonné la réputation mondiale des vins de Chablis. Les premiers crus, tel le vin du Domaine Massin, proviennent de parcelles rigoureusement sélectionnées qui, selon leur exposition et la qualité du sol, expriment au mieux la typicité chablisienne.

Ce Chablis Premier Cru accompagnera merveilleusement les fruits de mer raffinés tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques, un tartare de poisson ou encore un carpaccio de dorade. Il saura aussi magnifier une cuisine bourguignonne plus traditionnelle, comme une andouillette de Chablis ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme le chaource ou le brillat-savarin, feront aussi de très beaux accords.

Pour en apprécier toutes les nuances, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’épanouir et révéler ses arômes minéraux et sa fraîcheur ciselée. Ce vin peut être apprécié dès à présent sur sa jeunesse éclatante, ou conservé encore quelques années pour approfondir sa complexité.