Vins Chablis premier cru Domaine Des Marronniers - Montmains - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Montmains" 2023 du Domaine des Marronniers est un très bel exemple de l’expression du Chardonnay cultivé au nord de la Bourgogne. Issu d’une parcelle Premier Cru réputée, ce vin sec bénéficie d’un terroir exceptionnel caractérisé par des sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, typiques de l’appellation. Le millésime 2023 offre des profils frais et légèrement tendus, souvent marqués par une belle vivacité et de franches notes minérales. La vinification, soucieuse du respect de l’environnement grâce à la certification biologique du domaine, permet de valoriser la pureté du raisin et la typicité du terroir, tout en préservant la fraîcheur aromatique si recherchée dans les grands Chablis. La cuvée Montmains se distingue par son nez élégant d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, ainsi qu’en bouche par sa texture soyeuse, alliant tension et persistance saline.

La région de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental. Les hivers y sont froids, les printemps souvent humides et les étés modérément chauds, ce qui favorise une maturation lente et diffère du reste de la Bourgogne. Cette fraîcheur climatique, alliée au fameux sous-sol kimméridgien du Chablisien, confère aux vins une minéralité et une acidité vibrante qui les rendent uniques parmi les blancs de France. L’appellation Chablis Premier Cru, au cœur d’une région historique du vignoble bourguignon, s’est bâtie une solide réputation depuis des siècles, tant pour sa capacité à engendrer de grands vins de garde que pour son élégante expression du Chardonnay.

Pour sublimer la cuvée Montmains, privilégiez des accords avec des fruits de mer comme les huîtres fraîches, des poissons grillés (bar, dorade) ou encore des crustacés en sauce citronnée. Les spécialités bourguignonnes, telles qu’un jambon persillé ou une escalope de volaille à la crème et champignons, accompagneront également parfaitement sa structure délicate et son acidité.

Je vous conseille de servir ce Chablis Premier Cru entre 10 et 12°C, après un bref passage en carafe si le vin est encore très jeune, afin de révéler toute la complexité de ses arômes. N’hésitez pas à le laisser évoluer quelques minutes dans le verre, vous y découvrirez toute la subtilité de son caractère minéral et floral.