Vins Chablis premier cru Domaine Christophe Patrice - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru 2023 du Domaine Christophe Patrice est un vin blanc sec, issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation Chablis premier cru AOC. Ce millésime 2023 se distingue par une belle fraîcheur, marquée par une acidité vive soulignant l’expression minérale si caractéristique des grands Chablis. Sa vinification privilégie en général l’élevage sur lies fines, afin de conserver tension et finesse, tout en apportant une certaine ampleur en bouche et une complexité supplémentaire, même si ce domaine préfère souvent la cuve inox au bois pour préserver la pureté du fruit et la typicité calcaire du terroir.

Situé dans la région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, le vignoble bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés tempérés, permettant une maturation lente et progressive des baies et conférant aux vins une grande fraîcheur. Le terroir de Chablis repose sur des sols kimméridgiens, riches en marnes et fossiles marins, qui apportent une minéralité et une tension remarquables, faisant de Chablis un vin unique au monde. Depuis des siècles, cette région est reconnue pour ses grands vins blancs, appréciés pour leur pureté, leur vivacité et leur potentiel de garde.

Pour les accords mets-vins, ce Chablis Premier Cru se révèle exquis sur des huîtres, des coquilles Saint-Jacques simplement snackées, ou des poissons grillés à la peau croustillante. Il sublimera également une volaille à la crème ou un fromage de chèvre frais, grâce à sa trame acide et sa fraîcheur saline. Des spécialités bourguignonnes telles que les escargots au beurre d’ail ou une andouillette de Chablis trouveront également en lui un partenaire raffiné.

Pour apprécier pleinement toutes ses facettes aromatiques, je recommande de servir ce Chablis Premier Cru autour de 10-12°C. Ce vin se dégustera idéalement dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité, mais pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde.