Vins Chablis premier cru Domaine Christophe Patrice - Beauroy - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru « Cuvée Beauroy » 2023 du Domaine Christophe Patrice se caractérise par son élégance typique des grands vins blancs bourguignons. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin porte la signature d’un terroir d’exception, le climat Beauroy, classé Premier Cru. Le millésime 2023 offre déjà une belle fraîcheur et une pureté aromatique remarquable, avec un nez vif sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe minérale distinctive. En bouche, on retrouve une attaque franche, une grande tension soutenue par une trame saline et une fine rondeur, reflet d’une vinification alliant modernité et respect des traditions, avec un élevage majoritairement en cuves pour préserver la fraîcheur du fruit.

Le Chablisien forme le nord de la Bourgogne et jouit d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds et une grande amplitude thermique qui favorise l’expression aromatique du chardonnay. Le sol, à dominante de marnes kimméridgiennes riches en fossiles marins, confère aux vins cette minéralité racée et cette vivacité singulière. L’histoire viticole de la région, qui remonte au IXe siècle, place le chardonnay au cœur de l’appellation Chablis, réputée mondialement pour ses blancs fins, droits et expressifs, particulièrement dans les climats classés Premier Cru comme Beauroy.

Ce vin se mariera parfaitement avec des fruits de mer et des poissons : un tartare de dorade, des huîtres fraîches, ou un filet de sole meunière sublimeront sa pureté et sa tension minérale. Pour une alliance régionale, il accompagnera à merveille une gougère bourguignonne ou une andouillette de Chablis à la crème, dont la richesse s’équilibre harmonieusement face à la fraîcheur du vin.

Pour révéler tout son potentiel aromatique, il est conseillé de servir ce Chablis Premier Cru entre 10 et 12°C. Une aération d’une dizaine de minutes dans le verre permettra aux arômes de pleinement s’ouvrir et d’apprécier l’élégance caractéristique du millésime 2023.