Vins Chablis premier cru La Chablisienne - Quino - 2018

Avis Viniou

La cuvée Quino 2018, élaborée par la réputée maison coopérative La Chablisienne, est un Chablis Premier Cru blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2018 a bénéficié d’excellentes conditions climatiques, offrant une belle maturité aux raisins. Sur ce terroir réputé du Chablisien, marqué par des sols kimméridgiens riches en marnes et en fossiles marins, le Chardonnay exprime finesse et minéralité. La vinification, classique pour la région, met un point d’honneur à préserver la pureté aromatique et la tension minérale caractéristique des grands Chablis, avec un élevage partiel en cuves inox pour exalter la fraîcheur, et parfois une touche de fût pour la complexité.

Le Chablisien fait rayonner la Bourgogne white sur la scène internationale. Son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, permet aux raisins de conserver une belle acidité tout en atteignant une maturité optimale lors des années solaires comme 2018. Les sols si particuliers, riches en calcaires et fossiles, donnent aux vins ce fameux caractère iodé et ciselé, tandis que l’histoire de la région, intimement liée aux moines cisterciens, fait de Chablis un emblème de tradition et d’excellence viticole.

Ce Chablis Premier Cru sec se prête idéalement aux accords de la mer. Il sublimera un plateau de fruits de mer, des huîtres fraîches, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de dorade. Pour des accords plus régionaux, pensez à une truite meunière de l’Yonne ou à l’escargot de Bourgogne relevé de fines herbes. Il accompagne également à merveille les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Quino 2018 entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de 30 minutes peut révéler sa complexité aromatique. Il gagnera à vieillir encore quelques années en cave pour exprimer toute sa profondeur.