Vins Chablis premier cru Domaine La Meulière - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru 2023 du Domaine La Meulière est issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de cette région. Ce millésime récent exprime toute la fraîcheur et la vivacité propres aux Chablis Premier Cru, avec des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une minéralité marquée, signature du terroir. La vendange, généralement réalisée à la machine avec grand soin, est suivie d’une fermentation en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique du Chardonnay et sa tension naturelle. Le Premier Cru assure une sélection parcellaire stricte sur des coteaux mieux exposés, offrant au vin plus de complexité et une capacité de garde intéressante.

La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, se distingue par son climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés frais, favorisant la lente maturation du raisin. Les sols du Chablisien, essentiellement composés de marnes et de calcaires kimméridgiens, confèrent aux vins cette remarquable minéralité iodée et une acidité tranchante. L’histoire de Chablis remonte à l’époque romaine, mais ce sont les moines cisterciens qui ont structuré les meilleurs terroirs au Moyen Âge. Aujourd’hui, la région est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs, frais et tendus.

Ce premier cru s’accordera parfaitement avec les fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, mais aussi avec des poissons grillés ou en sauce légère (bar, turbot). Il accompagnera à merveille une cuisine bourguignonne raffinée, comme les escargots à la bourguignonne ou un jambon persillé. Un fromage de chèvre sec ou un comté jeune révèlera également sa finesse et sa fraîcheur.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Chablis Premier Cru 2023 entre 10 et 12°C, ce qui permettra de révéler toute sa palette aromatique et sa belle tension minérale. Une aération de 15 à 30 minutes dans le verre ou en carafe magnifiera les expressions du millésime, encore très jeune et prometteur.