Avis Viniou
Le Domaine Robin signe ici un Chablis Premier Cru 2023 qui incarne tout le raffinement de cette appellation emblématique de la Bourgogne septentrionale. Ce vin blanc est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, cépage unique de l'appellation, récolté sur des terroirs classés Premier Cru, régulièrement réputés pour leur capacité à exprimer à la fois la minéralité et la finesse propres au Chablisien. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques équilibrées, offre un fruité précis et une acidité ciselée, tandis que la vinification, majoritairement en cuve inox ou en fût neutre selon les choix du domaine, préserve toute la pureté aromatique du Chardonnay et met en valeur la typicité du terroir.
La région de Chablis, nichée dans le nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental frais, favorable à la lente maturation des raisins. Ce terroir est célèbre pour ses sols kimméridgiens, riches en marnes et en fossiles marins, qui transmettent au vin une minéralité cristalline et cette fameuse "pierre à fusil" en bouche. L’histoire viticole du Chablisien, qui remonte au Moyen Âge, a forgé la réputation de ses Premiers Crus, recherchés pour leur équilibre entre tension, vivacité et élégance.
Pour les accords mets-vins, ce Chablis Premier Cru 2023 sera parfait en accompagnement de fruits de mer raffinés, tels que des huîtres de Marennes-Oléron, des coquilles Saint-Jacques snackées, ou encore un plateau de crustacés. Il mettra également en valeur la cuisine bourguignonne de poissons, comme un sandre au beurre blanc, ou les fromages locaux tels que le Chaource affiné ou le crottin de Chavignol pour les amateurs de chèvres frais.
Pour profiter pleinement de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de minéraux, servez ce vin à une température de 10-12°C. Une légère aération en carafe permettra d’exprimer toute la complexité du millésime et la pureté du terroir du Chablisien. Ce vin pourra également gagner en profondeur avec quelques années de garde supplémentaires.
