Vins Chablis premier cru Lydie Heimbourger - Beauregard - 2016

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Cuvée Beauregard 2016 du domaine Lydie Heimbourger est un vin blanc sec d’exception issu du cépage Chardonnay. Ce millésime 2016, marqué par des conditions climatiques particulières, offre des vins d’une grande finesse, dotés d’un bel équilibre entre fraîcheur et maturité. Le terroir de Beauregard, l’un des climats réputés de l’appellation Chablis Premier Cru, est caractérisé par des sols argilo-calcaires riches en Kimméridgien, conférant au vin sa minéralité typique et ses subtils arômes iodés. La vinification, traditionnellement respectueuse du cépage, se concentre sur la mise en valeur de la pureté aromatique et de la tension minérale, le plus souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’énergie du fruit.

Le vignoble de Chablis occupe une place singulière en Bourgogne. Située au nord de la région, la zone bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds. Cela implique une maturation lente des raisins, qui permet de conserver une belle acidité naturelle tout en atteignant une maturité optimale. Le sol spécifique du Kimméridgien, constitué de calcaire et de fossiles marins, est le secret de cette minéralité unique que l’on retrouve dans les grands Chablis. Depuis l’époque médiévale, les vins de Chablis bénéficient d’une réputation internationale, appréciés pour leur fraîcheur et leur élégance cristalline.

Ce Chablis Premier Cru s’accordera merveilleusement avec des fruits de mer, des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou des poissons grillés, dont il soulignera la finesse et la saveur iodée. Il fera également honneur à des plats régionaux comme les escargots de Bourgogne ou une terrine de poisson, tout en étant un compagnon de choix pour une volaille à la crème ou un fromage de chèvre affiné.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc élancé. Une légère aération en carafe permettra au vin de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce millésime 2016, déjà accessible, pourra encore se bonifier quelques années en cave, développant davantage de nuances minérales et florales.