Vins Chablis premier cru Domaine Vocoret - Côte de Léchet - 2012

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Côte de Léchet 2012 du Domaine Vocoret est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de cette partie de la Bourgogne. Le millésime 2012, marqué par une météo contrastée, offre une belle concentration aromatique, équilibrant vivacité et structure. Le climat Côte de Léchet, situé sur la rive gauche du Serein, bénéficie d’une exposition sud-est qui favorise une maturité optimale du raisin. Les sols sont principalement composés de marnes kimméridgiennes, riches en fossiles marins, conférant au vin cette minéralité saline et cette tension si caractéristiques des grands Chablis.

La région du Chablisien, à la pointe nord de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés ensoleillés, souvent tempérés par des brouillards matinaux. L’histoire viticole y puise ses racines dès le Moyen Âge, où les moines cisterciens ont façonné le vignoble. Aujourd’hui, Chablis est reconnu mondialement pour son style pur, tendu et droit, loin des chardonnays boisés rencontrés dans d’autres régions. Les sols kimméridgiens, très calcaires, participent à la grande finesse et à la remarquable capacité de garde de ces vins.

Ce Chablis Premier Cru s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée. Sa minéralité et sa fraîcheur accompagneront à merveille des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un tartare de poisson blanc. Sur des plats plus régionaux, un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage de chèvre frais révéleront toute la complexité du vin. En version plus gastronomique, une blanquette de veau ou une volaille à la crème sublimeront sa structure et sa longueur.

Pour une expérience optimale, dégustez ce Chablis Premier Cru Côte de Léchet 2012 à une température de 10-12°C, dans un grand verre à vin blanc pour apprécier pleinement ses arômes de fruits blancs, de fleurs et sa finale iodée typique de l’appellation. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave pour les amateurs de chardonnay évolué.