Vins Chablis premier cru Domaine Gautheron Alain et Cyril - Montmains - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru « Montmains » 2022 du Domaine Gautheron Alain et Cyril est une belle expression du terroir chablisien, issu à 100 % du cépage Chardonnay. Ce vin blanc, classé Premier Cru, illustre parfaitement la finesse et la minéralité caractéristiques de la colline de Montmains, un secteur réputé pour produire des vins alliant tension, complexité et élégance. La récolte 2022, marquée par un millésime solaire, offre une maturité équilibrée, tout en conservant une belle fraîcheur. Les raisins proviennent de coteaux argilo-calcaires, typiques du Kimméridgien, qui confèrent au vin sa dimension saline et tissée de subtils arômes iodés. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, offre un vin sec et ciselé, avec des notes de fruits blancs, de citron mûr et une finale légèrement crayeuse.

Le Chablisien s’étend au nord de la Bourgogne, autour de la ville de Chablis, au sein d’une région dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais équilibrés par des nuits fraîches qui préservent l’acidité naturelle des vins. Les sols kimméridgiens – argilo-calcaires riches en fossiles marins – sont essentiels à la minéralité qui fait la renommée mondiale des chablis. Les premiers crus, comme Montmains, expriment cette typicité avec une précision remarquable, offrant un juste équilibre entre puissance, fraîcheur et complexité.

Ce Chablis Premier Cru se mariera à merveille avec des fruits de mer iodés, tels que des huîtres, des crevettes ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Il accompagnera aussi très bien un filet de bar ou une sole meunière. Pour un accord régional parfait, pensez à une andouillette de Chablis façon traditionnelle, ou encore un fromage léger comme un crottin de Chavignol affiné.

Je vous recommande de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver sa pureté aromatique et de mettre en avant sa minéralité. Il pourra s’épanouir en carafe après une légère aération, révélant alors toute la complexité de son terroir premier cru.