Vins Chablis premier cru Domaine Gautheron Alain et Cyril - Vaillons - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Cuvée Vaillons 2023 du Domaine Gautheron Alain et Cyril est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, fidèle à la tradition de l’appellation. Issu d’un terroir d’exception situé sur la rive gauche du Serein, le climat "Vaillons" est réputé pour produire des vins élégants, structurés et d’une belle minéralité. Le millésime 2023, marqué par une météo plutôt clémente malgré quelques épisodes chauds, offre une cuvée tout en fraîcheur et précision, avec des notes citronnées, de fleurs blanches et quelques nuances iodées, typiques des meilleurs Chablis. La vinification soigneuse, sans usage systématique du bois, permet de préserver la pureté aromatique et l’expression du terroir.

Le vignoble de Chablis, emblématique de la Bourgogne septentrionale, est réputé pour ses sols kimméridgiens riches en minéraux marins fossilisés, conférant aux vins leur trame ciselée et leur célèbre vivacité. Le climat continental avec des hivers froids, un printemps parfois capricieux et des étés modérés favorise une maturation lente du raisin. Cette combinaison unique de sol et de climat fait de Chablis un terroir à part, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, et qui s’est illustré au fil des siècles comme la référence des grands vins blancs secs de France.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, privilégiez des produits de la mer : huîtres, coquillages, sashimis de poisson blanc ou encore un tartare de dorade. Les crustacés, notamment les langoustines juste saisies ou les tourteaux, sont des compagnons idéaux. Un grand classique régional comme la gougère au fromage ou une andouillette de Chablis crème et moutarde se marieront aussi parfaitement avec la minéralité du vin.

Je vous recommande de déguster cette cuvée à une température de service entre 10 et 12°C, afin d’apprécier toute sa fraîcheur, sa finesse aromatique et sa belle tension minérale. Une courte aération en carafe peut s’avérer bénéfique pour exprimer tout son potentiel.