Vins Chablis premier cru La Chablisienne - Vaucoupin - 2014

Avis Viniou

La cuvée Vaucoupin 2014 de La Chablisienne propose toute la finesse attendue d’un Chablis Premier Cru. Ce vin blanc sec est issu à 100 % de Chardonnay, cépage emblématique de la région, récolté sur le climat Vaucoupin, reconnu pour produire certains des Chablis les plus racés. Le millésime 2014 s'avère particulièrement harmonieux, caractérisé par une bonne acidité et une matière élégante. L’élevage, traditionnel dans la maison La Chablisienne, vise à préserver l’expression minérale du terroir tout en affinant les arômes. Au nez, le vin s’ouvre sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile touche iodée. La bouche, tendue et précise, révèle une minéralité crayeuse, signature du sous-sol kimméridgien, et propose une belle longueur saline.

La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par une alternance de saisons bien tranchées, favorisant la maturation lente du raisin. Les sols, riches en marnes calcaires et en fossiles marins, apportent au vin cette tension minérale unique, recherchée dans le monde entier. L’histoire du vignoble de Chablis remonte au Moyen Âge et la réputation de ses Premiers Crus n’est plus à faire, offrant la quintessence du Chardonnay dans une interprétation à la fois tendue, raffinée et sans lourdeur.

Ce Chablis Premier Cru accompagnera parfaitement des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Sa fraîcheur et sa minéralité mettront aussi en valeur des poissons nobles grillés, comme le sandre ou le turbot. Pour une alliance régionale, pensez à un jambon persillé ou à un fromage de chèvre frais du Mâconnais. Côté légumes, un tartare d’asperges vertes se mariera à merveille avec sa vivacité.

En dégustation, privilégiez une température comprise entre 10 et 12°C pour révéler pleinement la palette aromatique et la précision de la trame minérale. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation, voire de la carafer pour permettre au vin de s’exprimer pleinement.