Vins Chablis premier cru Domaine Oudin - Vaucoupin - 2016

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Vaucoupin 2016 du Domaine Oudin est une superbe expression du chardonnay bourguignon. Issu d’un terroir d’exception, ce vin blanc sec présente toute la mineralité caractéristique des grands Chablis. Les parcelles du climat Vaucoupin, classées Premier Cru, s’étendent sur des pentes raides exposées sud et sud-est, profitant d’un ensoleillement optimal tout en bénéficiant de la fraîcheur du nord de la Bourgogne. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques difficiles mais aussi une belle concentration, donne ici un chablis précis, à la robe pâle aux reflets or. Au nez, on découvre des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes et de pierre à fusil, typiques du terroir kimméridgien, complétés en bouche par de délicates notes de fruits blancs et une finale saline et tendue.

Le Chablisien, à la pointe nord de la Bourgogne, est réputé pour ses vins blancs ciselés et son sol unique, constitué principalement d’argiles et de marnes riches en fossiles marins. Ce contexte géologique confère aux vins leur fameuse minéralité, tandis que le climat semi-continental aux hivers rigoureux et aux étés chauds favorise la lente maturation du chardonnay, permettant d’exprimer tout son potentiel aromatique et sa vivacité. Le Chablis est une terre d’histoire, dont le vignoble se développe depuis le Moyen Âge autour de la ville éponyme, exportant aujourd’hui son style inimitable à travers le monde.

Le Chablis Premier Cru Vaucoupin accompagne merveilleusement les produits de la mer. Essayez-le avec des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques, des écrevisses ou une sole meunière. Pour un accord plus local, il s’accorde également avec une gougère bourguignonne ou un fromage de chèvre frais. Les volailles à la crème ou les plats à base de champignons souligneront aussi sa complexité et sa fraîcheur.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 10 à 12°C, après l’avoir ouvert une vingtaine de minutes avant la dégustation pour laisser s’exprimer toute sa pureté aromatique et sa minéralité délicate.