Vins Chablis premier cru Pipo - 2017

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru 2017 du Domaine Pipo est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Le millésime 2017 a connu une météo capricieuse en Bourgogne, mais une belle arrière-saison a permis d’atteindre une maturité optimale des raisins, donnant des vins d’une belle tension avec une expression minérale affirmée. Les vignes, implantées sur des coteaux argilo-calcaires typiques du Kimméridgien, bénéficient d’un sol riche en fossiles marins qui confère toute la typicité et la finesse aux Chablis de qualité, en particulier ceux classés Premier Cru. La vinification se fait généralement en cuves inox afin de préserver la fraîcheur du fruit et la pureté aromatique du Chardonnay, permettant au terroir de s’exprimer pleinement.

Le Chablisien, sous-région remarquable de Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers rigoureux et des étés ensoleillés, parfois ponctués d’orages. L’histoire viticole de Chablis remonte à l’époque romaine, mais ce sont les moines cisterciens au Moyen Âge qui ont véritablement contribué à la renommée de ce vignoble. Le terroir, composé de marnes et cailloux issus du Jurassique, offre aux vins une minéralité unique et une vivacité caractéristique.

Ce Chablis Premier Cru 2017 accompagnera idéalement des fruits de mer raffinés comme des huîtres gratinées, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de bar. Vous pourrez aussi le marier avec des plats régionaux tels qu’un jambon persillé ou une truite meunière, sans oublier l’incontournable fromage de chèvre frais ou un comté jeune.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération dans le verre lui permettra de dévoiler toute sa complexité aromatique, mêlant notes de fleurs blanches, d’agrumes et de pierre à fusil, pour une expérience authentique du terroir chablisien.