Vins Chablis premier cru Domaine Millet - Vaucopin - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Millet signe avec sa cuvée Vaucopin 2022 un Chablis Premier Cru d’une grande pureté. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique du Chablisien, ici sublimé par la parcelle Vaucopin, classée en Premier Cru, qui se distingue par son exposition sud-est et son sol riche en marnes kimméridgiennes. La vendange 2022, marquée par des conditions météorologiques chaudes mais équilibrées, a favorisé une belle maturité des raisins tout en préservant une fraîcheur caractéristique, donnant naissance à un vin ciselé, tendu, avec des arômes de fruits blancs, d’agrumes, de fleurs blanches, nuancés par une minéralité crayeuse typique du terroir.

Le vignoble de Chablis s’étend au nord de la Bourgogne, autour de la petite ville du même nom. Le climat y est continental, avec des hivers rigoureux, des printemps parfois capricieux, et des étés suffisamment chauds pour permettre au Chardonnay d’exprimer toute sa complexité aromatique. Les sols, composés en grande partie de calcaires et de marnes riches en fossiles marins, imprègnent les vins d’une tension minérale et saline inimitable. L’histoire de la région, vieille de plusieurs siècles, a forgé un style de vin reconnu dans le monde entier pour sa finesse et sa longévité.

Le Chablis Premier Cru Vaucopin 2022 du Domaine Millet sera le compagnon idéal des huîtres, des tourteaux ou d’un tartare de poissons blancs. Il sublimera aussi des plats régionaux tels qu’une matelote d’anguilles ou des escargots de Bourgogne, tout comme un risotto aux asperges vertes ou un gravlax de saumon. Sa fraîcheur et sa vivacité se marieront également à merveille avec des fromages de chèvre affinés.

Pour apprécier pleinement la précision et l’élégance de ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Une oxygénation de quelques instants dans le verre lui permettra de libérer toute la palette de ses arômes iodés et floraux. On pourra le déguster dès à présent pour son éclat, ou le laisser vieillir trois à cinq ans pour en découvrir la complexité grandissante.