Vins Chablis premier cru Domaine Laurent - Fourchaume - 2019

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Fourchaume 2019 du Domaine Laurent est un vin blanc issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime 2019 se distingue par une maturité équilibrée marquant à la fois une expression franche du fruit et une belle tension minérale, typique des grands Chablis. Fourchaume est l’un des climats les plus prestigieux de la rive droite du Serein, reconnu pour sa capacité à donner des vins élégants, aux arômes complexes de fleurs blanches, de citron confit, de pomme verte et de notes subtiles d’amande, souvent accompagnés d’une touche saline et iodée. La vinification, essentiellement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, peut parfois voir une légère part d'élevage sur lies, contribuant à la finesse et à la structure du vin.

La région de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental à tendance fraîche, ce qui confère aux vins une vivacité remarquable. Le terroir de Fourchaume repose principalement sur des sols kimméridgiens, composés de marnes calcaires parsemées de fossiles marins, procurant au vin cette minéralité et cette pureté typiques de Chablis. L’histoire viticole du Chablisien remonte à l’époque médiévale et ses vins, longtemps prisés des ducs de Bourgogne, font aujourd’hui partie de l’élite mondiale des vins blancs.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, privilégiez des mets à la texture délicate et aux saveurs raffinées. Il se mariera à merveille avec des huîtres fines de claire, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, un tartare de dorade ou encore des poissons grillés servis avec une émulsion citronnée. Le fromage de chèvre frais de la région, tel qu’un crottin de Chavignol, ainsi que des plats à base de volaille fine en sauce crémée, mettront aussi en valeur ses qualités organoleptiques.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Premier Cru vers 10-12°C. Il est conseillé de le carafer sur la jeunesse pour libérer toute l’intensité aromatique et apprécier pleinement sa fraîcheur minérale et sa profondeur.