Vins Chablis premier cru Chablis 1er Cru Mont De Milieu or - 2020

Avis Viniou

Ce Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2020 est un vin blanc sec d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Issu de la prestigieuse appellation Chablis Premier Cru, ce vin provient d’un des climats les plus réputés du Chablisien, « Mont de Milieu », connu pour sa capacité à offrir des expressions très fines, tendues et minérales du Chardonnay. Le millésime 2020 se caractérise par une belle maturité des raisins, bénéficiant d’un été ensoleillé mais équilibré par des nuits fraîches, ce qui permet au vin de présenter à la fois concentration, fraîcheur et pureté aromatique. La vinification, typique de la région, privilégie un élevage sur lies fines, souvent en cuves inox pour préserver la précision du fruit, mais certains producteurs optent pour un court passage en fût afin d’apporter une dimension subtilement boisée.

La région de Chablis, située au nord de la Bourgogne, profite d’un climat continental frais, marqué par d'importantes variations entre le jour et la nuit, parfaites pour l’acidité et la finesse des vins blancs. Le terroir est tout aussi remarquable, avec son sol unique constitué principalement de marnes et de calcaires du Kimméridgien, truffés de fossiles marins, qui confèrent aux vins leur trame minérale si caractéristique. L’histoire viticole de Chablis est ancienne, remontant à l’époque romaine, et la réputation mondiale de ce vignoble n’est plus à faire.

Ce Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2020 se mariera idéalement avec des huîtres chaudes, des Saint-Jacques juste snackées, mais aussi avec des poissons grillés ou en sauce légère, comme une sole meunière. Vous pouvez également l’accorder avec des plats régionaux tels qu’une andouillette de Chablis ou, de façon plus inattendue, avec un fromage de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 10 et 12°C afin de révéler toute la subtilité de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de pierres mouillées et une finale saline remarquable. Il gagnera en complexité après quelques années en cave, mais son équilibre lui permet déjà une très belle expression aujourd’hui.