Vins Chablis premier cru Domaine Moreau-Naudet - Vaillons - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Vaillons 2023 du Domaine Moreau-Naudet est un vin blanc sec issu exclusivement du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 exprime admirablement le raffinement et la précision du terroir vaillonnais, l’un des climats les plus réputés du Chablisien. Les vignes puisent leur caractère dans des sols typiques de la région, composés majoritairement de marnes kimméridgiennes riches en fossiles marins, ce qui confère au vin cette minéralité si distinctive. La vinification au Domaine Moreau-Naudet se fait avec un grand respect pour l’équilibre naturel du raisin : macération douce, pressurage lent, et élevage partiel en fût sont effectués pour préserver la fraîcheur et révéler toute la palette aromatique du Chardonnay.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, propices à une maturation lente et progressive du raisin. Ce terroir unique, laissé par la mer Jurassique il y a 150 millions d’années, confère aux vins une trame saline, une tension vive, des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, parfois soutenus par des touches pierreuses et une belle fraîcheur en bouche. Chablis possède une histoire viticole riche, où la tradition et la passion se transmettent de génération en génération, fierté de cette région qui s’est imposée à l’international grâce à son style inimitable.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru Vaillons 2023, on privilégiera des mets élégants et iodés. Il s’accordera parfaitement avec des huîtres spéciales, des sashimi de poisson blanc, un tartare de saumon ou encore des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par un jambon persillé de Bourgogne ou une andouillette à la moutarde de Dijon. Les fromages de chèvre frais ou une tomme affinée révèleront également sa vitalité.

Servez ce vin à une température de 10 à 12°C pour en apprécier toute la finesse aromatique et la précision minérale. Vous pouvez ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation afin de permettre au bouquet de s’exprimer pleinement dans le verre.