Le Chablis Premier Cru "Vaillons" 2022 du Domaine Moreau-Naudet est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Récolté sur le prestigieux climat "Vaillons", ce Premier Cru bénéficie d'un terroir d’exception composé de sols argilo-calcaires, dits Kimméridgiens, qui apportent au vin finesse et minéralité. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques à la fois ensoleillées et modérément pluvieuses, a donné naissance à des raisins parfaitement mûrs offrant une belle intensité aromatique. Le travail du Domaine Moreau-Naudet, en agriculture biologique, privilégie une vinification précise, avec un élevage partiellement en fûts, pour préserver l’expression pure du fruit, la tension et la minéralité caractéristiques du Chablis.
La région du Chablisien, située au nord de la Bourgogne, est réputée pour ses vins blancs d’une grande élégance et dotés d’une minéralité crayeuse unique au monde. Son climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds, offre une maturité lente et idéale au Chardonnay, permettant de conserver une acidité dynamique. Les sols Kimméridgiens, riches en fossiles marins, confèrent aux Chablis cette signature minérale si recherchée des amateurs. Ancrés dans une tradition viticole héritée des moines cisterciens, les vins de Chablis ont su gagner une renommée internationale pour leur pureté, leur fraîcheur et leur remarquable capacité de garde.
Ce Chablis Premier Cru "Vaillons" 2022 s’accordera parfaitement avec des fruits de mer raffinés tels que des huîtres, des langoustines ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Il sublimera également un tartare de saumon ou des poissons grillés, sans oublier les spécialités bourguignonnes comme la pochouse (ragoût de poissons de rivière au vin blanc). Pour les amateurs de fromage, privilégiez un chèvre frais ou un comté bien affiné.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Une aération en carafe d’une vingtaine de minutes peut s’avérer bénéfique pour libérer toute la palette aromatique et la subtilité minérale de ce grand Chablis.
