Vins Chablis premier cru Domaine Moreau-Naudet - Forêts - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru « Forêts » 2023 du Domaine Moreau-Naudet est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2023, marqué par une belle fraîcheur, offre une expression pure du terroir des « Forêts », l’un des climats réputés de la rive gauche du Serein. Le travail du Domaine Moreau-Naudet, reconnu pour sa rigueur et son respect de la nature, consiste en une viticulture soignée et des vinifications précises, intégrant souvent des élevages sur lies fines pour préserver la minéralité et la tension propre au Chablisien. À l’œil, la robe est brillante, d’un or pâle aux reflets verdoyants. Le nez dévoile de subtiles notes d’agrumes, de fleur blanche, d’amande ainsi que de pierre à fusil, typiques de ce terroir. En bouche, la cuvée « Forêts » est tendue, salivante, avec une finale iodée qui souligne la minéralité du sol kimméridgien.

La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental assez frais, marqué par des hivers rigoureux et des printemps parfois capricieux. Les sols, riches en marnes calcaires et en fossiles marins (le fameux kimméridgien), confèrent aux vins cette trame minérale et cette vivacité uniques. L’histoire de la région est indissociable du développement du chardonnay en Bourgogne, le Chablis s’étant taillé une réputation mondiale pour son style racé, tendu et rafraîchissant, à mille lieues des blancs opulents du sud.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, choisissez des accords qui respectent sa pureté et son intensité minérale. Il sera le partenaire idéal des huîtres fines de claire, d’un tartare de bar, ou encore d’un ceviche de dorade. Les poissons grillés, coquilles Saint-Jacques juste snackées ou une volaille à la crème de champignons lui rendront également justice. Côté régional, testez-le avec une andouillette de Chablis ou de l’escargot au beurre persillé pour un mariage subtil entre tradition et fraîcheur.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour révéler au mieux sa vivacité et conserver son expression aromatique. Il s’apprécie jeune pour sa fougue, mais pourra se conserver deux à cinq ans pour développer davantage de complexité. Ouvrez-le une quinzaine de minutes avant le service pour l’aérer et profiter pleinement de son éclat.