Vins Chablis premier cru Domaine Des Marronniers - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Des Marronniers signe ici un Chablis Premier Cru 2018 remarquable, issu du cépage chardonnay, emblématique de cette appellation. Ce millésime 2018 se distingue par une belle maturité du raisin, traduisant une année particulièrement favorable grâce à un été chaud et ensoleillé. Le terroir du Chablisien, reconnu pour ses sols kimméridgiens riches en marnes calcaires et en fossiles marins, confère à ce vin toute sa signature minérale et fraîche. La vinification intervient majoritairement en cuves inox pour préserver la pureté et la précision aromatique, avec parfois un léger élevage sur lies qui apporte de la complexité et du gras sans masquer la tension naturelle du cru.

La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental frais qui permet une belle lenteur de maturation, indispensable à l’équilibre entre acidité et maturité. Cette singularité climatique, alliée à la typicité des sols, favorise l’expression d’une minéralité unique, souvent associée à des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de pierre à fusil. Le Chablisien est aussi une terre de tradition viticole ancrée dans l’histoire depuis l’époque cistercienne, où le chardonnay trouve depuis plusieurs siècles sa plus pure expression.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, privilégiez des accords raffinés avec la mer : les huîtres et fruits de mer lui conviennent à merveille, tout comme un joli plateau de sushis ou un carpaccio de Saint-Jacques. Dans la gastronomie locale, pensez à l’associer avec une truite meunière ou une poularde à la crème. Les fromages affinés à pâte pressée, comme un comté jeune ou un beaufort, révèleront également la minéralité du vin.

Je conseille de servir ce Chablis Premier Cru 2018 entre 10 et 12°C pour en apprécier toute la fraîcheur, le dynamisme et la complexité aromatique. Il gagnera à être carafé une petite demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.