Vins Chablis premier cru Domaine Vocoret et Fils - Montée de Tonnerre - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Montée de Tonnerre" 2022 du Domaine Vocoret et Fils est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de l’appellation. Cette cuvée tire son nom d’un des climats les plus réputés de Chablis, situé sur des pentes exposées à l’ouest, ce qui confère au vin à la fois fraîcheur et complexité. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité, offrant générosité aromatique tout en conservant la tension minérale propre au terroir. La vinification, traditionnelle au domaine, privilégie l’expression du sol et du fruit, avec un élevage en cuves et en fûts anciens qui permet de préserver la pureté du chardonnay sans masquer son identité par un boisé trop présent.

Le Chablisien, au nord de la Bourgogne, profite d’un climat continental tempéré par des influences océaniques, alternant hivers froids et étés chauds. Les sols calcaires riches en fossiles marins, appelés Kimméridgien, jouent un rôle majeur dans la typicité des vins de Chablis, apportant cette fameuse minéralité pierreuse et une acidité cristalline qui signent les plus beaux premiers crus. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et Chablis est aujourd’hui reconnu mondialement pour le style unique de ses blancs, à la fois tendus, élégants et racés.

Ce Chablis Premier Cru accompagnera magnifiquement des fruits de mer raffinés tels que des huîtres chaudes, un tartare de dorade ou des coquilles Saint-Jacques snackées. Il fait des merveilles avec une blanquette de veau à l’ancienne, des escargots de Bourgogne, ou un fromage de chèvre local comme le crottin de Chavignol. Pour une alliance audacieuse, essayez-le avec un sushi au saumon ou un ceviche d’agrumes.

À la dégustation, servez-le autour de 10-12°C pour apprécier toute la finesse de ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de pierre à fusil et sa finale légèrement saline. Un carafage rapide peut être bénéfique pour libérer toute la palette aromatique de ce jeune millésime.