Vins Chablis premier cru Domaine Seguinot - Homme Mort - 2022

Avis Viniou

Issu du prestigieux Domaine Seguinot, ce Chablis Premier Cru « Homme Mort » 2022 illustre toute la finesse et la pureté que l’on peut attendre d’un grand blanc de Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage chardonnay, unique maître en la matière sur cette appellation. La parcelle « Homme Mort », classée Premier Cru, se distingue par son terroir d’exception où le sol kimméridgien, composé de marnes calcaires, confère des notes minérales intenses et une tension remarquable au vin. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables avec un bel ensoleillement tempéré, a permis d’obtenir une maturité optimale, tout en conservant une belle acidité, typique du Chablisien. Au chai, la vinification se fait en cuves inox, afin de préserver toute la fraîcheur et la pureté aromatique, et l’élevage sur lies fines apporte une texture soyeuse en bouche.

La région de Chablis, rattachée à la grande Bourgogne mais située plus au nord, bénéficie d’un climat continental assez froid, avec des hivers marqués et des étés modérés. Ce climat, allié à la typicité des sols, favorise l’expression d’arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de subtils accents d’iode et de pierre à fusil. L’histoire de Chablis remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen-Âge que cette terre est réellement consacrée à la viticulture, les moines cisterciens jouant un rôle majeur dans l’essor de la région. Aujourd’hui, Chablis est mondialement reconnu pour ses vins racés et élégants.

Ce Chablis Premier Cru accompagnera à merveille des huîtres fraîches, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou un tartare de dorade. Il se mariera tout aussi bien avec des poissons en sauce beurre citronné, des viandes blanches, et des fromages typiques de la région comme le Soumaintrain affiné. Pour un accord purement bourguignon, osez le jambon persillé, dont la texture et les saveurs se fondront avec la minéralité du vin.

Servez ce Chablis Premier Cru autour de 10-12°C afin de révéler toute sa complexité aromatique. Un léger passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour que le vin s’ouvre pleinement, surtout dans sa jeunesse. Dégustez-le dès à présent pour sa fraîcheur éclatante ou attendez deux à cinq ans pour profiter d’une palette aromatique plus évoluée.