Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Cuvée Fourchaume" 2022 d'Yvon et Laurent Vocoret est un vin blanc exemplaire de la Bourgogne, plus spécifiquement du réputé terroir du Chablisien. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, il révèle des caractéristiques distinctes influencées par les sols argilo-calcaires typiques de la région, conférant au vin sa minéralité et sa finesse. La vendange 2022, marquée par un climat ensoleillé, a offert une maturation optimale, favorisant des arômes fruités et une belle acidité. Le domaine Yvon et Laurent Vocoret, connu pour son respect des méthodes traditionnelles, contribue à la renommée de Chablis grâce à des vins régulièrement salués pour leur élégance et leur complexité.
Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, optez pour des plats qui exaltent sa fraîcheur et sa minéralité. Les fruits de mer, tels que des huîtres ou des crevettes, se marient harmonieusement avec ses saveurs. Un carpaccio de Saint-Jacques ou une sole grillée avec une sauce au beurre citronné complètent également sa structure délicate. En mariage régional, un fromage de chèvre frais typique comme le Crottin de Chavignol soulignera son caractère.
En termes de dégustation, ce blanc s'apprécie idéalement à une température de service comprise entre 10 et 12°C. Un carafage d'une trentaine de minutes peut favoriser l'ouverture de ses arômes. Commencez par observer sa robe limpide aux reflets dorés avant d'en humer les effluves de fruits à chair blanche et de fleurs blanches. Enfin, dégustez-le pour savourer son expression équilibrée et sa finale longue et saline.
