Vins Chablis premier cru Patrick Piuze - Fourchaume - 2009

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru Fourchaume 2009 du domaine Patrick Piuze exprime avec brio la typicité des grands vins blancs de Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime offre un équilibre remarquable entre tension, minéralité et maturité. Le terroir de Fourchaume, exposé sud-ouest en lisière de la vallée du Serein, repose sur des sols kimméridgiens riches en marnes et en fossiles marins, conférant au vin cette trame minérale si caractéristique du Chablisien. Patrick Piuze, vigneron de renom, travaille ses raisins avec le plus grand soin, pratiquant des vendanges manuelles et une vinification précise en fûts ou cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir.

Située au nord de la Bourgogne, la région du Chablis bénéficie d’un climat continental à tendance fraîche. Les hivers sont rigoureux, les printemps incertains et les étés modérés. Ce climat, associé à la composition unique des sols, favorise l’expression d’une acidité vibrante et d’une minéralité saline. L’histoire viticole de Chablis remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge, sous l’impulsion des moines cisterciens, que la réputation du vignoble s’est affirmée grâce à sa capacité à produire des vins fins, élégants et d’une grande longévité.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru Fourchaume, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur sa fraîcheur et sa structure. Les fruits de mer en carpaccio, les huîtres chaudes, ou un tartare de saint-jacques sublimeront sa salinité. Un poisson blanc grillé, une truite aux amandes ou encore une volaille à la crème et aux champignons se marient également à merveille avec sa texture enveloppante et sa finale citronnée. Pour rester dans l’esprit régional, un fromage de chèvre frais ou un crottin de Chavignol révélera toute la complexité aromatique du vin.

Servez ce vin autour de 10-12°C pour en apprécier toute la palette aromatique. Une légère aération en carafe pourra enrichir l’expression du millésime 2009, aujourd’hui parfaitement à maturité, révélant des notes évoluées de fleurs blanches, fruits mûrs et une minéralité persistante. Ce Chablis Premier Cru Patrick Piuze est un grand vin de gastronomie qui s’exprime pleinement après une décennie de garde.