Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2018 d'Aegerter est un vin blanc d'exception, issu de l'une des régions viticoles les plus estimées de France : le Chablisien en Bourgogne. Elaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin se distingue par sa fraîcheur, sa minéralité et sa complexité. Le millésime 2018 a bénéficié d'un climat clément, favorisant des fruits mûrs et une belle expression aromatique. Le terroir calcaire typique de Chablis confère au vin une caractéristique pierreuse et iodée. Établi en 1988, le domaine Aegerter est réputé pour ses pratiques vinicoles méticuleuses et son respect des traditions bourguignonnes, contribuant ainsi à sa notoriété croissante.
Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, optez pour des accords raffinés tels que des huîtres fraîches, une volaille à la crème ou un risotto aux truffes. Les fruits de mer, notamment les coquilles Saint-Jacques poêlées, s'accorderont également à merveille avec sa minéralité. Pour un mariage régional, envisagez un fromage de chèvre affiné de Bourgogne ou une tarte à l'époisses. Ces plats sauront mettre en valeur la fraîcheur et la complexité du vin tout en offrant une palette aromatique harmonieuse.
Ce Chablis est idéalement servi à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes lui permettra de révéler l'ensemble de ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante et dorée. Puis, humez les arômes délicats de fleurs blanches, de citron et de pierre à fusil. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre acidité et rondeur et sa finale minérale persistante. C'est un vin à déguster avec attention pour en apprécier toutes les subtilités.
