Vins Chablis premier cru Annick - 2017

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru 2017 du Domaine Annick est un vin blanc sec qui met en avant toute la typicité du cépage Chardonnay, seul autorisé dans cette appellation. Le millésime 2017 a bénéficié d’un climat globalement favorable, avec des vendanges tôtives qui ont permis d’obtenir des raisins d’une grande fraîcheur et d’une belle maturité. Issu de vignes situées sur les coteaux calcaires du Chablisien, ce vin se distingue par son élégance minérale, ses notes de fruits blancs, de fleurs blanches et de subtiles touches d’agrumes, parfois enrichies de nuances de noisette ou de pierre à fusil selon le terroir. La vinification, généralement en cuve inox ou en fût selon les producteurs, préserve la pureté aromatique et la fraîcheur cristalline, rendant ce Chablis Premier Cru particulièrement expressif.

La région viticole du Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental assez frais, avec des hivers rigoureux et des étés modérés favorisant une maturation lente du raisin, propice à une expression aromatique raffinée. Le sol est principalement composé de marnes et de calcaires kimméridgiens, héritage géologique unique qui confère aux vins une minéralité saline et une tension remarquable. Chablis est depuis des siècles reconnu pour la pureté et la finesse de ses vins blancs, véritables ambassadeurs d’élégance au sein de la Bourgogne.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, pensez à l’accompagner de fruits de mer comme des huîtres fines de claire, des coquilles Saint-Jacques poêlées, des poissons grillés à la chair délicate ou encore un plateau de fromages bourguignons, tel qu’un fromage de chèvre frais. Les volailles en sauce légère et les tartares de poissons seront également des compagnons parfaits. Pour une dégustation idéale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa vivacité. Un carafage léger peut être bénéfique après quelques années en cave pour exalter la complexité de ce grand blanc bourguignon.