Vins Chablis premier cru La Meulière - Les Gougueys - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Les Gougueys" 2022 du Domaine de la Meulière est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, cépage emblématique du nord de la Bourgogne. Ce millésime 2022 est prometteur : une année solaire, marquée par une grande maturité des raisins et une acidité bien conservée qui confère au vin tension, structure et fraîcheur. Le terroir des Gougueys, classé Premier Cru à Chablis, est planté sur des sols argilo-calcaires du Kimméridgien, riches en fossiles marins, qui apportent cette minéralité si caractéristique, des notes pierreuses et salines en finale. La vinification reste généralement traditionnelle à La Meulière, privilégiant une fermentation lente en cuve inox afin de préserver la pureté aromatique, la finesse et la vivacité du chardonnay.

La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière. L’histoire viticole du Chablisien remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen-Âge que l’abbaye de Pontigny développa le vignoble, faisant de Chablis une référence mondiale pour les grands vins blancs secs. Les sols riches en marnes calcaires confèrent au vin une minéralité et une fraîcheur incomparables, signatures des meilleurs Chablis.

Ce Chablis Premier Cru accompagnera idéalement les fruits de mer tels que bulots, huîtres ou langoustines, ainsi que les poissons grillés ou en sauce (sole, bar, turbot). Il s’accorde aussi merveilleusement avec une poularde à la crème ou un fromage de chèvre affiné. Pour une touche régionale, osez l’accord avec un jambon persillé ou des escargots à la bourguignonne, qui mettront en valeur sa vivacité et son élégante minéralité.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C, légèrement rafraîchi mais non glacé, afin d’apprécier toute la complexité de ses arômes, de la fleur blanche à la pierre à fusil, ainsi que sa longueur saline en bouche. Une carafe rapide peut être envisagée dans sa jeunesse pour libérer toute sa palette aromatique. Bonnes dégustations !