Vins Chablis premier cru Domaine Dampt Frères - Vaucoupin - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Vaucoupin" 2020 du Domaine Dampt Frères est une expression lumineuse et énergique du Chardonnay, cépage unique de cette prestigieuse appellation. Issu d’un millésime particulièrement solaire en Bourgogne, ce vin dévoile une robe or pâle aux reflets argentés et révèle au nez des arômes de fleurs blanches, de zestes d’agrumes, de pommes vertes, le tout entouré d’une minéralité crayeuse typique. La bouche, tendue et précise, offre une belle fraîcheur citronnée, une touche saline et un bel équilibre entre volume et vivacité, portée par la pureté du terroir de Vaucoupin. La vinification, attentive et peu interventionniste, met en valeur la pureté du cépage et la finesse du terroir, avec un élevage sur lies fines qui apporte complexité et longueur.

Le vignoble du Chablisien, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental aux hivers rigoureux et aux étés modérés, offrant des conditions idéales pour le chardonnay. Les sols, riches en marnes kimméridgiennes, confèrent aux vins leur minéralité si caractéristique, avec des notes de pierre à fusil et de coquille d’huître. Le climat particulier de Vaucoupin, exposé au sud-est sur des coteaux pentus, favorise une maturation optimale et une belle concentration des raisins. Le Chablis, reconnu depuis le Moyen Âge, s’est bâti une réputation mondiale sur cette tension singulière qui distingue ses crus.

La fraîcheur et la minéralité de ce Chablis Premier Cru appellent des accords sophistiqués, notamment avec des huîtres, des crustacés, ou un tartare de bar aux agrumes. Les plats régionaux tels qu’un jambon persillé de Bourgogne ou une andouillette sauce moutarde feront également de beaux mariages grâce à la vivacité du vin. Il s’accorde aussi parfaitement avec des poissons grillés, des sushis ou encore une volaille à la crème légère.

Pour révéler toutes ses nuances, dégustez ce Chablis Premier Cru "Vaucoupin" à une température de 10-12°C. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service afin de laisser le vin s’aérer et exprimer pleinement ses arômes. Ce vin, déjà très plaisant jeune, pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde.