Vins Chablis premier cru Domaine Jean-Claude Martin - Beauregard - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Cuvée Beauregard 2022 du Domaine Jean-Claude Martin est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime 2022 se caractérise par une belle fraîcheur, avec une intensité aromatique typique des meilleurs crus de Chablis. La parcelle Beauregard, classée Premier Cru, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire très riche en Kimméridgien, conférant au vin sa structure, sa minéralité racée et cette subtile salinité qui évoque la pierre à fusil. La vinification traditionnelle, réalisée en cuves inox pour préserver la pureté de l’expression du fruit et la tension, permet au vin de développer des notes de fleurs blanches, de zeste de citron, de pomme verte et de craie, tout en affichant une bouche ciselée et persistante.

Le vignoble du Chablisien, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental frais avec des hivers rigoureux et des étés relativement courts. Cette fraîcheur climatique, alliée à la richesse minérale des sols kimméridgiens, signature de la région, permet au Chardonnay d’exprimer toute sa finesse et son élégance. Depuis le Moyen-Âge, Chablis s’est forgé une réputation internationale pour ses vins tendus, précis, mariant éclat et pureté, préservés de l’influence du bois dans leur jeunesse.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru Beauregard 2022, privilégiez des mets raffinés qui sauront souligner sa fraîcheur et sa minéralité. Un tartare de poisson blanc, des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées mettront en valeur son expression saline. Il s’accordera également à merveille avec des plats régionaux comme une truite aux amandes ou une andouillette de Chablis. Pour une note fromagère, optez pour un fromage de chèvre frais ou un comté jeune, qui ne domineront pas sa finesse.

Idéalement, dégustez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler la précision de ses arômes tout en conservant sa belle vivacité en bouche. Un court passage en carafe peut également être bénéfique si vous le servez dans sa jeunesse. Ce Chablis Premier Cru pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde.