Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru Montmains Vieilles Vignes 2020 du Domaine Nis Race est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu des vieilles vignes de la parcelle Montmains, l’un des climats les plus renommés de Chablis, ce millésime 2020 exprime toute la typicité de son terroir, alliant fraîcheur, minéralité et complexité aromatique. La vinification est soigneusement maîtrisée afin de préserver l’expression pure du fruit et de la terre, avec un élevage subtil sur lies pour apporter volume et raffinement sans masquer la belle tension naturelle du vin.
Le vignoble chablisien se situe à l’extrême nord de la Bourgogne, sur des coteaux principalement composés de sols kimméridgiens riches en marnes et fossiles d’huîtres. Ce terroir unique confère au vin une minéralité marquée et une grande fraîcheur, tandis que le climat continental, soumis aux variations de température, favorise l’acidité et la vivacité. L'histoire viticole de Chablis remonte à l’époque romaine, et la région s’est taillée une réputation internationale grâce à ses vins blancs élégants et précis, souvent qualifiés de pierreux ou de salins.
Ce Chablis Premier Cru accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres fraîches ou encore un carpaccio de Saint-Jacques arrosé d’un filet de citron. Il se marie aussi très bien avec des poissons grillés, une sole meunière, ou encore des fromages à pâte molle légèrement affinés comme le Chaource. Pour une note plus régionale, osez l’associer à une gougère ou à une terrine de poisson de rivière.
Pour apprécier toute la finesse et le potentiel aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de quelques minutes permettra d’ouvrir la palette aromatique du Chablis et de dévoiler toute sa complexité minérale et florale. Vous pouvez le déguster dès à présent ou conserver en cave pour 3 à 5 ans afin de révéler des notes plus évoluées.
