Vins Chablis premier cru Denis Race - Vaillon - 2022

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru "Vaillon" 2022 du domaine Denis Race est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage emblématique de la région, le Chardonnay. Issu d’une parcelle classée Premier Cru au sein du climat "Vaillon", ce vin reflète parfaitement la typicité du terroir chablisien. Le millésime 2022 révèle une belle maturité grâce à un ensoleillement optimal, tout en préservant une fraîcheur caractéristique. La vinification, menée avec précision, vise à mettre en valeur la pureté du fruit, la minéralité et la finesse de ce cru. D’une robe brillante, ce Chablis offre des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte et une note typique de pierre à fusil, signature des sols riches en kimméridgien.

La région de Chablis, située dans le nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, avec parfois des épisodes de gel printanier. Les sols uniques riches en fossiles marins et en calcaire kimméridgien confèrent aux vins une minéralité remarquable et une tension en bouche qui font la réputation mondiale des Chablis. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge, sous l’impulsion des moines cisterciens, que Chablis a acquis ses lettres de noblesse.

Ce Chablis Premier Cru "Vaillon" accompagnera idéalement des fruits de mer raffinés, tels que des huîtres de Normandie, des coquilles Saint-Jacques ou une poêlée de palourdes, mais il se mariera tout aussi bien avec un plateau de fromages de chèvre frais, un tartare de dorade, ou une volaille à la crème légère. Pour un accord typiquement régional, il sublimera une andouillette de Chablis ou une truite aux amandes.

Pour apprécier pleinement la complexité et la fraîcheur de ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Il s’exprimera parfaitement après un léger carafage, notamment si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, permettant ainsi de libérer toute sa palette aromatique. Ce Chablis peut être dégusté dès à présent, mais il gagnera en profondeur et en onctuosité après quelques années de garde.