Vins Chablis premier cru Domaine Pinson Frères - 2017

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru 2017 du Domaine Pinson Frères s’inscrit parfaitement dans la lignée des grands blancs de Bourgogne, issus du cépage Chardonnay. Le millésime 2017, marqué par une belle fraîcheur et une maturité optimale, révèle un vin précis et élégant. Le terroir du Chablisien, particulièrement célèbre pour ses sols kimméridgiens riches en marnes calcaires et en fossiles marins, confère au vin une minéralité et une tension remarquables. Au domaine, la vinification met en valeur la pureté aromatique du raisin, avec un élevage minutieux qui préserve la vivacité naturelle du vin tout en apportant complexité et longueur.

Le Chablisien, région septentrionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés relativement tempérés, favorisant une maturation lente du raisin. Ces conditions, alliées à la richesse des sols, donnent naissance à des vins au profil unique : beaucoup de fraîcheur, des notes d’agrumes, de pomme verte, parfois de fleurs blanches et une bouche tendue par une finale iodée typique. Le vignoble du Chablisien, dont les origines remontent au Moyen Âge, est aujourd’hui reconnu mondialement pour ses blancs racés et leur capacité à exprimer fidèlement leur terroir.

Ce Chablis Premier Cru se mariera à merveille avec des produits de la mer, comme des huîtres chaudes gratinées, un tartare de saumon ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Il accompagnera également superbement des spécialités régionales telles que les escargots de Bourgogne ou un jambon persillé. Sa vivacité et sa minéralité le rendent également très agréable avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un camembert affiné.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques et sa structure, il est conseillé de servir ce vin autour de 10-12°C. Un carafage court peut également être intéressant pour libérer davantage d’arômes. Ce vin est déjà très séduisant aujourd’hui mais pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.