Vins Chablis premier cru Pierre Bourée - Côte de Léchet - 2019

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Côte de Léchet 2019 du domaine Pierre Bourée est un grand vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2019 se distingue par sa fraîcheur et sa précision, héritage d’une année favorable à la maturité tout en conservant la signature minérale et vive des beaux terroirs chablisiens. Située sur la rive gauche du Serein, la Côte de Léchet est réputée pour ses sols riches en Kimméridgien, un mélange d’argile, de calcaire et de fossiles marins, qui imprime au vin une élégante tension minérale. La vinification, le plus souvent en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, peut être accompagnée d’un léger passage en fût afin d’apporter de la complexité sans masquer la finesse propre à Chablis.

Bourgogne oblige, l’histoire du Chablisien s’inscrit dans une longue tradition viticole. Cette région septentrionale de la Bourgogne, fraîche et marquée par des influences continentales, est sculptée de sols calcaires très anciens, offrant l’un des plus beaux terrains d’expression au Chardonnay. Les Premiers Crus, tels que Côte de Léchet, bénéficient d’une exposition privilégiée et d’un drainage naturel qui favorisent la concentration sans perdre en équilibre. Le climat 2019 a donné des vins d’une belle intensité fruitée, avec de délicates notes d’agrumes, de fleurs blanches et cette salinité caractéristique des meilleurs Chablis.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, privilégiez des associations avec des fruits de mer tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de dorade. Il accompagne aussi parfaitement des poissons grillés, une blanquette de veau à l’ancienne ou encore des spécialités régionales comme les escargots de Bourgogne en persillade, qui font écho à la fraîcheur et à la minéralité du vin.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez ce vin entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant la dégustation pour révéler toute sa complexité et sa longueur, surtout s’il est dégusté dans les premières années après la mise.