Vins Chablis premier cru Vauligneau - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Vauligneau 2023 est une belle expression du chardonnay, unique cépage autorisé dans l’appellation. Issu de la parcelle Vauligneau, située sur la rive gauche du Serein, ce vin bénéficie d’une exposition privilégiée et d’un terroir composé principalement de marnes kimméridgiennes, riches en fossiles marins. Le millésime 2023 s’annonce frais et précis, caractérisé par une belle tension et une pureté aromatique remarquable. La vinification se fait classiquement en cuves inox, pour préserver la netteté du fruit et révéler la minéralité naturelle du terroir sans artifice boisé. Ce Chablis Premier Cru mêle des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte et offre en bouche une belle trame tendue et saline, signature typique des meilleurs climats de Chablis.

La région de Chablis, à la lisière nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental, aux hivers froids et aux étés tempérés par la rivière Serein. Ces conditions, parfois marquées par des gelées printanières, favorisent une maturation lente des raisins, propice à l’acidité vive et à la minéralité caractéristique des vins de la région. Les sols kimméridgiens, faits de marnes argilo-calcaires et de minuscules coquillages fossilisés, confèrent à Chablis sa profondeur, sa tension et sa fameuse note iodée, très recherchée des amateurs.

Ce Chablis Premier Cru se marie impeccablement avec des fruits de mer, huîtres, ceviche de poisson blanc, ou un tartare de dorade. Il accompagne également très bien des plats plus riches comme un filet de sandre beurre blanc, une volaille à la crème ou encore les spécialités bourguignonnes telles que la gougère ou l’escargot. Pour un accord régional de caractère, essayez-le avec un fromage de chèvre frais ou une tarte au fromage blanc.

Idéalement, dégustez ce vin jeune pour profiter de sa vivacité et de sa pureté, mais il peut aussi gagner en complexité avec quelques années de cave. Servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés aux blancs de Bourgogne pour explorer pleinement sa palette aromatique et sa minéralité.